Les terroirs des Hautes-Côtes donnent des vins fruités et minéraux, mais avec une belle touche complète. Les vignes sont situées sur des sols plus élevés que la plupart de la Côte de Beaune, d’où l’expression très minérale, ce qui en fait un vin facilement accessible dans sa jeunesse. Le vieillissement révèle un vin plus gras et volumineux, riche et puissant, avec une finale beurrée. Vieillissement en fût de chêne pendant 12 mois.

Origines: Côte de Beaune, Bourgogne

Cépage: 100% Chardonnay

Nez: Frais et élégant, avec des arômes de fruits blancs, agrumes, fleurs blanches, complétés par une touche beurrée. 

Bouche: Vive et équilibrée, avec une belle fraîcheur en attaque, puis une texture souple et ronde.

Accords: Apéritifs, pâtes, plats au fromage, crustacés, escargots, poissons.

Ce Rully séduit par sa finesse et la subtilité de ses arômes plutôt que par sa puissance !

Origines: Côte chalonnaise, Bourgogne

Cépage: 100% Chardonnay

Nez: Tranchant et précis, aux arômes de fleurs blanches et d'aubépine

Bouche: Énergique aux notes de fruits exotiques et de citron. Bel équilibre et grande longueur !

Accords: Parfait avec des mets fins et des chairs tendres. Poissons, crustacés chauds, fromages à pâte cuite, belles volailles en sauce crémée ou, pourquoi pas, en apéritif.

Un de nos vins les plus demandés. Il a obtenu 90 points Parker et 90 points au Wine Spectator !

Ce vin d'appellation Ribera del Duero est élevé 14 mois dans le chêne français à 70% et à 30 % dans le chêne américain. 

D'une couleur rouge cerise, il est issu de vignes de plus de 30 ans !

Origines: Castilla y León, Espagne

Cépage: 100% Tempranillo

Nez: Complexe et élégant. D'une grande intensité avec des arômes de fruits rouges et d'épices

Bouche: C’est l’explosion de fruits rouges et noirs avec des tanins toastés. Très longue finale persistante

Accords: Côte de boeuf grillée, viandes maturées ou mijotées, plats à base de chorizo, de champignons ou de truffe.

Un Chardonnay pur, frais, fruité. Une vraie gourmandise.

Une belle fraîcheur qui rend ce vin très flatteur dès le début de sa jeunesse !

Origines: Côte d'Or, Bourgogne

Cépage: 100% Chardonnay

Nez: Belle palette d'arômes, tel que l'abricot, l'acacia, l'aubépine 

Bouche: Ronde, avec une richesse agréable où se fondent la nervosité et la minéralité propre à cette appellation.

Accords: À l'apéritif dans son jeune âge. Ensuite, avec des poissons grillés, de la cuisine asiatique ou du fromage.

Merveille de Sauternes dans un millésime exceptionnel proposé à sa pleine apogée ! Dégustez-le à 8-10°C (frais mais non glacé).

Vendanges manuelles et vieillissement de 18 mois en fût de chêne.

Origines: Haut-Barsac, Bordeaux

Cépages: 89% Sémillon, 10% Sauvignon, 1% Muscadelle

Nez: Saveurs confites d'abricot et fleurs blanches.

Bouche: Belle longueur avec une touche minérale particulière.

Accords: Alliances classiques (melon, poissons, viandes blanches, foie gras, Roquefort, fromages à pâte dure, tarte aux pommes, sabayon de fruits, chocolat amer,...) ou alliance nouvelle, la cuisine asiatique !

Voici le haut de gamme de la Maison Collavini ! Élevé pendant deux ans en fût de chêne, c’est le Merlot dans toute sa splendeur. Avec sa longueur phénoménale, voilà ce que l’on appelle un « velours » de vin !

Origines: Région Frioul-Vénétie

Cépage: 100% Merlot

Nez: Large et complexe, concentré et intense. Sensation de fruits des sous-bois, d'épices et de réglisse

Bouche: Texture richement fruitée qui se mêle à la chaleur et à la douceur, se terminant par des tanins doux et veloutés qui amplifient sa longueur

Accords: Viandes rouges, gibier, charcuteries, pâtes avec de la sauce viande, plats à base de champignons.

Toute la rondeur du Chardonnay issu de ce magnifique terroir en 1er Cru bourguignon ! 

Origine: Auxey-Duresses, Bourgogne

Cépage: 100% Chardonnay

Nez: Arômes de fruits blancs et agrumes

Bouche: Belle minéralité, acidité élégante. Très expressive et équilibrée.

Accords: Plats avec une touche de gras (sauces crémées, beurre, fromages affinés) pour équilibrer la tension minérale du vin.

Sublime Chablis 1er Cru à la robe couleur or. Élevé 12 à 15 mois en fût de chêne. Beau potentiel de garde de 7 ans !

Origine: Chablis, Bourgogne. Ce climat tire son nom du latin "valais" qui signifie petite vallée et qui caractérise son lieu d'implantation.

Cépage: 100% Chardonnay

Nez: Complexe, avec des arômes de vanille et de fruits exotiques

Bouche: Fruitée et plaisante avec des notes de fruits jaunes (poire, abricot). Une belle amplitude et une belle longueur !

Accords: Il accompagnera à merveille un poisson blanc rôti ou des sushis.