Voici le haut de gamme de la Maison Collavini ! Élevé pendant deux ans en fût de chêne, c’est le Merlot dans toute sa splendeur. Avec sa longueur phénoménale, voilà ce que l’on appelle un « velours » de vin !

Origines: Région Frioul-Vénétie

Cépage: 100% Merlot

Nez: Large et complexe, concentré et intense. Sensation de fruits des sous-bois, d'épices et de réglisse

Bouche: Texture richement fruitée qui se mêle à la chaleur et à la douceur, se terminant par des tanins doux et veloutés qui amplifient sa longueur

Accords: Viandes rouges, gibier, charcuteries, pâtes avec de la sauce viande, plats à base de champignons.

Toute la rondeur du Chardonnay issu de ce magnifique terroir en 1er Cru bourguignon ! 

Origine: Auxey-Duresses, Bourgogne

Cépage: 100% Chardonnay

Nez: Arômes de fruits blancs et agrumes

Bouche: Belle minéralité, acidité élégante. Très expressive et équilibrée.

Accords: Plats avec une touche de gras (sauces crémées, beurre, fromages affinés) pour équilibrer la tension minérale du vin.

Sublime Chablis 1er Cru à la robe couleur or. Élevé 12 à 15 mois en fût de chêne. Beau potentiel de garde de 7 ans !

Origine: Chablis, Bourgogne. Ce climat tire son nom du latin "valais" qui signifie petite vallée et qui caractérise son lieu d'implantation.

Cépage: 100% Chardonnay

Nez: Complexe, avec des arômes de vanille et de fruits exotiques

Bouche: Fruitée et plaisante avec des notes de fruits jaunes (poire, abricot). Une belle amplitude et une belle longueur !

Accords: Il accompagnera à merveille un poisson blanc rôti ou des sushis.

Un Châteauneuf du Pape blanc tout en élégance dans sa belle robe jaune pâle ! Fermentation pendant 15 à 18 mois en barriques sur lies fines.

Origines: Châteauneuf du Pape, dans le Rhône

Cépages: 95% Grenache, 2% Clairette, 2% Roussane, 1% Bourboulenc

Nez: Fin et complexe

Bouche: Fraîche, avec une superbe amplitude aromatique.

Accords: Il révèle les meilleurs plats de poissons, daurades au four, thons grillés et les viandes blanches.

Ce vin raffiné et généreux gagnera en complexité avec quelques années de garde mais son éclat du fruit et sa vivacité séduiront déjà vos palais !

Conseil de dégustation: servez-le à une température de 10-12°C pour apprécier toute la finesse de ses arômes. 

Origines: Côte de Beaune, Bourgogne

Cépage: 100% Chardonnay

Nez: Délicates notes de fruits à chair blanche, de noisettes et de fleurs blanches, accompagnées d'une fine touche minérale et légèrement boisée.

Bouche: Ample et équilibrée, portée par une belle fraîcheur. La texture est soyeuse, avec une jolie profondeur aromatique et une finale longue, élégante et minérale.

Accords: Idéal avec un poisson au beurre blanc, une volaille à la crème, des escargots, ou encore des fromages crémeux comme le Brillat-Savarin.

Un vin délicat et structuré !

Élevage de 14 mois en fûts de chênes français dont 25% de fûts neufs. Beau potentiel de garde de 8 à 10 ans !

Origines: Magnifique terroir dominant la ville de Beaune située à mi-coteau et à proximité de Pommard, sur une parcelle de 65 ares plantée en 2 fois en 1952 et 1977. 

Cépage: 100% Pinot Noir, sur un sol argilo-calcaire avec très peu de fond, roche par endroit à 30 cm

Nez: Fruits rouges (cerise, framboise), fruits noirs (cassis, mûre), notes florales et épices avec de fines touches de bois. Avec l'âge, des notes de truffe, cuir et d'épices plus marquées.

Bouche: Texture soyeuse et élégante, belle fraîcheur et longueur en finale.

Accords: Il accompagne très bien toute viande blanche et rouge, particulièrement le gibier et évidemment le fromage.

La famille Bouzereau cultive la vigne à Meursault depuis plus de dix générations. Ce sublime vin à la belle couleur jaune dorée a été élevé 1 an en fût de chêne. À boire jeune sur le côté fruité ou plus vieux avec des arômes plus complexes !

Origines: Meursault, Bourgogne

Cépage: 100% Chardonnay

Nez: Arômes vanillés, avec des touches beurrées et briochées.

Bouche: Ronde, avec des notes de noisettes grillées et de miel d'acacia.

Accords: Poissons, crustacés, viandes blanches, foie gras

Un vin tout en finesse pour accompagner tous vos plats à forte expression.

Vin issu de l’agriculture biologique, éraflage à 100% et aucun ajout de SO2 durant les vinifications.

Élevage 15 mois en barriques de 228 litres. Pas de collage, ni de filtration à la mise en bouteille.

La grande classe ! Version XL Magnum 1,5l enrobé d’un papier de soie.

Origines: Châteauneuf du Pape, Rhône

Cépages: Grenache, Mourvèdre

Nez: Notes de fruits confits, garrigues et épices

Bouche: Ample et onctueuse, entre fraîcheur et persistance aromatique

Accords: Côte de boeuf grillée, entrecôte saturée, gigot d'agneau, gibiers et plats mijotés, poulet ou canard rôti, porc caramélisé, ratatouille, aubergines grillées...